本发明涉及食品领域，具体涉及一种苦荞茶及其制作方法，能够增加苦荞茶的口味。一种苦荞茶的制作方法，包括将苦荞麦的植物组织进行第一次干燥，使得植物组织中每种组分的水分含量为30％-50％；其中，植物组织包括苦荞麦的叶和或花和或茎和或根；向第一次干燥后的植物组织中加入未冲泡的红茶和或绿茶混合均匀，得到混合物；将混合物发酵24小时-48小时；将发酵后的混合物进行第二次干燥；将苦荞麦的种子破碎；将破碎后的苦荞麦的种子与水混合均匀；将与水混合后的苦荞麦的种子制成颗粒状；将颗粒状的苦荞麦的种子烘烤；将烘烤后的苦荞麦的种子与经过第二次干燥的混合物混合均匀。
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