本发明公开了一种从新鲜茶叶中提取单体EGCG的方法，属于天然产物化学技术领域，具体包括以下步骤：S1.浸泡；S2.离心；S3.一次吸附；S4.MVR浓缩；S5.CF过滤；S6.二次吸附；S7.浓缩；S8.漂洗；S9.脱水；S10干燥；S11.除铁。本发明采用新鲜茶叶为原料，克服了传统工艺中采用干茶叶粉碎过筛后在高温下浸提时易糊化、不易过滤的缺点，以纯化水做介质直接分离出EGCG单体，减少了一些脂溶性农药的浸出，在纯化工艺中采用LX-8树脂吸附EGCG，HZ818树脂吸附咖啡因，结晶、漂洗、干燥得到EGCG单体，产品类白色至白色粉末，含量达99%左右。该法具有操作简单、分离效率高、成本低、生产周期短，生产的产品纯度高的优点，适用于工厂化大规模生产。
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