本发明提供的防护节能高压锅，包括有锅体和与其相配套的锅盖，锅盖上还设有壳罩；壳罩由外壳和与其相套合的内套构成，其内部具有封闭的空腔；壳罩上设有用于避让限压阀的阀位孔；阀位孔与阀帽的周侧之间具有排汽空隙。壳罩内侧设有供油水流出的导流槽。壳罩的空腔内可填设绝热材料。锅体上设有由发泡塑胶材料制成的隔热筒，其下部设有套装于高压锅底部上的由发泡塑胶材料制成的隔热套垫。本发明高压锅克服了现有绝热技术易存在的不足，具有更理想的防护和节能及保温效果，有利于节能减排而具有推广应用价值。
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