荞麦魔芋豆丝，涉及一种传统食品，具体是一种豆丝。是取魔芋精粉、食用碱，加水拌匀，再加糙米、荞麦混合磨浆，浆在锅内摊开，加热熟透，晾干而成的皮状产品。将皮状产品切成片或丝后食用。本发明用糙米代替大米，糙米比大米营养更全面，价值更高；用荞麦代替绿豆、豆粉或面粉，不仅改变了原豆丝单食口味不太好，多食难消化的问题，而且因荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁芸香甙，使产品更有新的营养成分和功能；加有魔芋，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食物，内含大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果。本发明原料资源广、成本低、营养丰富。
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