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本发明公开了一种胡萝卜酱，以质量份计，该胡萝卜酱包括以下组分：粉碎状的胡萝卜8-12份，植物油0.5-1.5份。一种胡萝卜酱的制备方法，包括以下步骤：第一步，将清洗后的胡萝卜蒸熟1小时；第二步，将蒸熟的胡萝卜打碎研磨为糊状，然后加入植物油翻炒40分钟；第三步，放凉成型后就得到胡萝卜酱成品。本发明的胡萝卜酱美味可口，色泽鲜亮，营养丰富，有补助明目作用。本发明的一种胡萝卜酱的制备方法使β-胡萝卜素全部释放出来，为人体所吸收利用，最大限度利用了β-胡萝卜素，还可以使人们食用胡萝卜更方便、快捷，发明人将大部分人不喜欢的那种味道祛除了，让胡萝卜变得更好吃了。胡萝卜酱经发明人的不段研发实验，使得胡萝卜酱在食品行业中运用的非常广泛，如乳制品、中餐、西餐、糕点、西点等行业都能使用，也可以单独食用，且味道很好，实属营养健康的好食品。食用人群从六个月以上包括糖尿病患者均可食用，且有一定保健功能，尤其是对人们提高眼睛视力，坚持食用两到三个月眼睛视力有明显提高，所以，如果生产胡萝卜酱，市场将是前景无限。