出售专利--姓名:董--专利号:CN201611107899.2--申请人:重庆百味佳食品有限公司 --其他要求:本发明属于食品领域,特别涉及一种冒菜底料及其制备方法。该冒菜底料按照质量份包括以下组分:牛油500‑600份、猪油80‑100份、色拉油900‑1200份、郫县豆瓣400‑450份、八角10‑12份、小茴香6‑9份、罗汉果3‑5份、丁香0.6‑0.8份、紫苏3‑4份、桂皮8‑10份、栀子2‑4份、月桂叶7‑9份、香叶15‑17克、五加皮4‑7份、枳壳3‑5份、香草5‑7份、冰糖15‑18份、食盐40‑50份、花椒4‑6份、酒糟24‑28份、干辣椒70‑80份、生姜10‑12份、核苷酸二钠6‑8份和酵母提取物3‑4份。采用本申请的冒菜底料制作的冒菜色泽鲜亮、红润,气浓郁,无异味,口感鲜香,口感麻辣鲜香,滋味醇厚。
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